Det Økologiske Spisemærke i restaurationsbranchen 2025
Som restauratør har du mulighed for at opnå et mere bæredygtigt indkøb og en mere bæredygtig menu igennem indkøb af økologiske råvarer. DRC arbejder for at styrke bæredygtighed i restaurationsbranchen, og dermed også for at fjerne de barrierer, der kan være, for at købe mere økologisk. Derfor er vi hos DRC interesseret i at vide, hvad du tænker om det Økologiske Spisemærke, og om det er noget du inkorporerer i din hverdag.
Denne undersøgelse skal belyse Danmarks restauranter, cafeer, hoteller og catering interesse for indkøb af økologi og brugen af det Økologiske Spisemærke, som målsætning for indkøbet. Undersøgelsen tager max 2 minutter at besvare og består af 7 spørgsmål.
Det Økologiske Spisemærke er udbredt i professionelle køkkener især i de offentlige. Et vigtigt formål med Spisemærket er at fremme indkøb og efterspørgslen efter økologiske råvarer, og dermed øge udbredelsen af det økologiske landbrug i Danmark. Dette har betydning for bæredygtighed idet produktionen af økologiske råvarer ikke bruger pesticider, kunstgødning og tager større hensyn til dyrevelfærd og biodiversitet. Som restauratør har du derfor mulighed for at opnå et mere bæredygtigt indkøb og menu igennem indkøb af økologiske råvarer. Indkøbes tilstrækkeligt med økologiske råvarer, vurderet ved en økologiprocent af myndigheden Fødevarestyrelsen, kan man blive belønnet med det Økologiske Spisemærke. Mærket kan bruges til at kommunikere sin økologiindsats til kunder og gæster og på den måde imødekomme deres forventninger til en mere bæredygtig menu.
